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麻椒花椒藤椒有什么区别在烹饪中如何与食材搭
发布时间: 2019-07-09 来源:阿诚 点击次数:
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  从吃辣的角度来看,藤椒属于入门级,花椒属于进阶级,麻椒属于硬核级。如果是不会吃辣,又想尝试辣的人,就乖乖点藤椒的菜式吧! 用途:适合给不太辣的食物去腥味,组图:唯美黑天鹅刘亦菲穿黑纱长裙现身活动 优,在一些比较淡的味道的菜系中广泛使用,比如炖羊肉炖排骨 常见的花椒主要分为红花椒和青花椒,青花椒主要分为藤椒和青麻椒,所以,准确来说,麻椒和藤椒都是花椒的一种。 用途:新鲜采摘的藤椒一般会晒制成干藤椒、保鲜藤椒和制作藤椒油;因为比较温和,在炒菜、凉拌菜和熬汤中都适用,适合不会吃辣又怕麻的人群。 用途:比较适合重度口味的菜系,比如说火锅、水煮鱼和麻椒鸡之类,地道的川菜火锅基本用麻椒